Arroz cremoso de verduras

Este arroz de verduras siempre lo he hecho en la paellera y sale muy bueno, pero esta vez, por prisas que tenía lo hice en la olla eléctrica, y le incorporé panceta y queso parmesano. Resultado mucho más cremoso.

Ingredientes ( 3 personas):

- 300 gr. Arroz redondo

- 1 berenjena pequeña

- 1/2 calabacín

- 100 gr. champiñones

- 1 zanahoria

- pimiento rojo, al gusto

- 1 diente de ajo

- 100 gr. de panceta

- 1/2 litro caldo de pollo o verduras

- cúrcuma o azafrán

- un trozo de queso parmesano

- sal y pimienta

Picar todas la verduras en pequeños trozos y rehogar en la paellera y la olla (menú cocina) junto con el ajo picadito.Primero la zanahoria y el pimiento y después el calabacín, la berenjena y los champiñones. Una vez esté todo rehogado, añadir la panceta en trozos  y saltear, añadir el arroz y remover un par de minutos, yo le añado un poco de sal.

Incorporar el caldo de pollo o verduras y la cúrcuma, y dejar a fuego fuerte durante 5 minutos, después afuego medio unos 15 minutos. En la olla Gm: cerrar la tapa y Menú Arroz (8 minutos).

Dejar reposar el arroz 5 minutos y añadir el parmesano rallado y un poco de pimienta molida en el momento, remover y listo para degustar.

Es muy sencillo, como a mí me gusta, y tiene un sabor muy intenso que le dan la berenjena y los champiñones.

Arroz con verduras y parmesano

Este es un arroz que comemos casi todas las semanas, muy rico y fácil de hacer. Ya ni recuerdo dónde encontré la receta. Cuando no tengo mucho tiempo de cocinar, lo hago en la maravillosa Olla Gm, gracias hermanita por descubrirla, y de verdad que sale muy bueno.


Ingredientes: (2 personas)

- 230 gr. arroz
- 1 calabacín
- 1 pimiento amarillo o pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo
- Parmesano o queso curado
- Aceite; perejil; sal y pimienta

Por una parte hervimos el arroz que más nos guste. Mientras, rehogamos el calabacín y el pimiento troceados pequeños junto con el ajo picado. Salpimentamos. Una vez rehogado incorporamos el arroz cocido y escurrido, volvemos a salpimentar al gusto. Mezclamos bien.
Servimos en los platos y rallamos queso por encima, al gusto de cada uno, y espolvoreamos con perejil.

La misma receta en versión OLLA GM:

Rehogamos las verduras en la Olla, añadimos el arroz en crudo, rehogamos, salpimentamos, le hechamos el agua, como unos 300ml. Cerramos la Olla, Menú Arroz. Dejamos evaporar. Añadimos el queso rallado y el perejil, removemos bien y servir. Riquísimo para comer en el momento.