Tarta de espinacas y gorgonzola

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 120gr. queso gorgonzola en trocitos

- 100gr. de espinacas troceadas

- 20c.l de nata espesa

- 100gr. de parmesano rallado

- 1 huevo batido

- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor, colocarla en el molde con los agujeritos hacia abajo (esto se hace para que la pasta quede adherida al fondo del molde y que no se hinche). Refrigerarla unos 30 minutos.

Prehornear a ciegas: Cubrir la masa con papel de horno y cubrirla con legumbres secas para impedir que suba. Poner el molde en la parte baja del horno y hornear 15 minutos. El prehorneado se hace para que la masa quede más crujiente y no se humedezca cuando la rellenamos.

Mezclar el huevo con la nata espesa, el parmesano, la pimienta y poca sal. Incorporar las espinacas picadas y los trozos de gorgonzola y mezclar todo bien. Rellenar el fondo de la tarta, una  vez prehorneada, y hornear unos 40 minutos (a mí me tardó 30 minutos).

Hojaldre de pollo y puerros

Después de este día de celebración, feliz día de la madre a todas las que lo sois, un hojaldrito rico y rápido.

Ingredientes:

- 30gr. de mantequilla

- 2 puerros, sólo la parte blanca, en rodajas finas

- 3 lonchas de beicon, troceadas

- 3 filetes de pechuga de pollo, en tiras finas

- 1/4 de taza de nata

- 2 yemas de huevo

- 2 hojas de pasta de hojaldre

- Sal y pimienta

- 1 huevo batido para barnizar

Engrasar una bandeja plana de horno con mantequilla o aceite. Derretir la mantequilla en una sarten y rehogar el puerro hasta que esté muy blando y ligeramente dorado. Reservar.

Freír el beicon en la sartén hasta que esté un poco tostado. Reservar.

Saltear las tiras de pollo hasta que tomen color. Reincorporar los puerros y el beicon, añadir la nata mezclada con las yemas y remover todo a fuego bajo durante 2 minutos; sazonar con sal y pimienta. Reservar y dejar que enfríe un poco.

Precalentar el horno a 210º. Extender una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno y rellenar con la mezcla de pollo y puerros. Cubrir con la segunda hoja de pasta y pellizcar los bordes de ambas hojas para pegarlos. Pinchar la pasta con un tenedor para que salga el vapor y barnizar con el huevo batido.

Meter el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que tome color tostado.

Clafoutis de tomates cerezas

Empiezo de nuevo esta aventura culinaria con una receta francesa, que junto con las italianas, creo son mis preferidas. Lo que realmente me hace desconectar y disfrutar cocinando son las masas y gratinados, me divierto un montón. Y como este domingo tuvimos visita, me decidí a hacer estos clafoutis de cherrys. Nunca los había preparado, creía que sólo existían los de cerezas dulces. Nos encantaron, la única pega es que utilicé queso enmental, y éste no se derritió, aunque su sabor es muy bueno. He visto otras propuestas con gouda y feta, que probaré la próxima vez. Os recomiendo esta receta por buena y sencilla.

Ingredientes:

400 gr. tomates cherry

200 gr. queso enmental, o gouda, feta...
4 Huevos
150 ml de nata para cocinar
250 ml de leche
50gr. de maicena
pimienta
sal
Albahaca

Engrasamos los moldes. Batimos la nata, la leche, la maicena y los huevos junto con la sal y la pimienta.

Rellenamos los moldes individuales, o una fuente de horno grande, con los tomates cherry partidos por la mitad, el queso cortado en dados y espolvoreamos con albahaca fresca o seca. Salamos todo ligeramente.

Vertir la mezcla batida sobre la verdura y lo introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar templar y servir.

 



Hojaldre de setas, queso y cebolla confitada

Esta receta la que cogido de una revista de Thermomix, pero como no tiene nada de misterio rehogar las verduras, se puede igualmente hacer con la sartén de toda la vida. Está delicioso.

Ingredientes:

- 1 cebolla grande

- 200 gr. de setas variadas

- 2 Lonchas de queso cheddar
- 1 Lámina de hojaldre

- 25gr. de mantequilla

- Sal y pimienta

Picar la cebolla pulsando turbo 3 veces. Añadir la mantequilla y programar 10 minutos, Varoma, V1.

Añadir las setas, sazonar y programar 10 minutos, Varoma, V1. Reservar.

Cortar 2 trozos de hojaldre. Pon encima de uno de los trozos la preparación anterior y las lonchas de queso. Con el otro trozo de hojaldre cierra presionando bien. Hornear unos 20 minutos a 180 º.

Hojaldre Chisvert

Os presento una receta sencillísima, pero exquisita. Los que la hayáis probado comprenderéis mi exageración. La he llamado Chisvert porque es el apellido de mi marido, y fue él quién me la descubrió. Todas las semanas cae en alguna cenita. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre

- 200gr. de lonchas de pavo o jamón york

- lonchas de queso gouda, o emmental, o queso manchego

- 1 yema de huevo

Ya habréis descubierto que es la versión hojaldrada del sandwich mixto. Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo. Poner una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno, usar el papel de horno que trae el hojaldre. Encima del hojaldre poner una capa de lonchas de jamón y otra capa de queso. Tapar con otra lámina de hojaldre. Pincharla con un tenedor y pintarla con la yema de huevo batida.

Estará lista en unos 15 minutos. Sí sí, receta sencilla, pero probarla.

Quiche de calabacín y bacon

Anoche sorprendí para la cena. Cuando dije Quiche para cenar mi marido salió corriendo a la cocina con niño en brazos. Tenía los ojos desorbitados. Le encantan estas cosas. Y la verdad mereció la pena, estaba riquísima.

Ingredientes:

- Masa brisa

- 1 calabacín

- 1 puerro

- Bacon

- 3 huevos

- 250ml nata para cocinar

- Queso cremoso

- Queso de cabra

- Queso rallado

Cortar el calabacín y el puerro en láminas finas, salpimentar y rehogar. Añadir el bacon (la cantidad como le guste a cada uno). A parte batir los huevos junto con unas cucharadas de queso cremoso y la nata. Salpimentar, añadirle unos trozos de queso de cabra y las verduras.

Forrar un molde con la masa brisa, pinchar la base con un tenedor, rellenar con la mezcla anterior. Rallar queso parmesano por encima. Hornear 20-25 min. en horno precalentado a unos 200º.

Esta para comérsela entera y rebentar.

Empanadillas de Carne

Esta receta la vi hacer el otro día en el Canal Cocina. Se me hizo la boca agua durante todo el programa. Así que este Finde no dudé en hacerlas. Se pueden freir o hacer en el horno. Yo probé de las dos maneras y muy jugosas de las dos.

Ingredientes:

- 400 gr. de carne picada mixta.
- 1 paquete de masa de empanadillas grandes.
- Tomate frito.
- Salsa barbacoa.
- Cebolla.
- Queso tipo Philadelpia.

Precalentar el horno a 200º. Picar muy pequeña la cebolla y rehogarla, cuando esté pochada añadir la carne picada, salpimentar. No hacerla demasiado, puesto que luego hornearemos las empanadillas. Cuando esté la carne añadir 2 cucharadas de tomate frito, 2 de salsa barbacoa y 2 del queso cremoso. Remover hasta que quede bien ligado todo.

Formar las empanadillas. Yo las del horno las hice grandes. Sobre una oblea poner un montoncito del relleno en el medio, tapar con otra oblea y cerrar como con las empanadillas normales. Hornear 15 minutos. Deliciosas.