Clafoutis de tomates cerezas

Empiezo de nuevo esta aventura culinaria con una receta francesa, que junto con las italianas, creo son mis preferidas. Lo que realmente me hace desconectar y disfrutar cocinando son las masas y gratinados, me divierto un montón. Y como este domingo tuvimos visita, me decidí a hacer estos clafoutis de cherrys. Nunca los había preparado, creía que sólo existían los de cerezas dulces. Nos encantaron, la única pega es que utilicé queso enmental, y éste no se derritió, aunque su sabor es muy bueno. He visto otras propuestas con gouda y feta, que probaré la próxima vez. Os recomiendo esta receta por buena y sencilla.

Ingredientes:

400 gr. tomates cherry

200 gr. queso enmental, o gouda, feta...
4 Huevos
150 ml de nata para cocinar
250 ml de leche
50gr. de maicena
pimienta
sal
Albahaca

Engrasamos los moldes. Batimos la nata, la leche, la maicena y los huevos junto con la sal y la pimienta.

Rellenamos los moldes individuales, o una fuente de horno grande, con los tomates cherry partidos por la mitad, el queso cortado en dados y espolvoreamos con albahaca fresca o seca. Salamos todo ligeramente.

Vertir la mezcla batida sobre la verdura y lo introducimos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar templar y servir.

 



Berenjenas rellenas de Carne

 Hola!! Pero que abandonado tengo el blog y ¡qué abandonados os tengo a vosotros! Escusas, pereza... Muchas ganas de hacer recetas, pero tengo que admitir que estoy vaguilla. Parece ser que ahora le estoy cogiendo, de nuevo, el gustillo a la cocina. La verdad es que es duro el dedicarle tiempo a un blog, por eso me admiro de todos vosotros que siempre estáis al pie del cañón.

Os traigo una recetita sencilla pero muy deliciosa, que podéis rellenar tanto cualquier tipo de verdura como con cualquier tipo de relleno. Besos.

Ingredientes:

- Berenjenas


- 500 gr de carne picada

- 1 cebolla

-2 dientes de ajo

- 50 gr de aceite de oliva

- 400 gr de tomate frito casero

- sal; orégano

- queso rallado para gratinar

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos varios cortes en diagonal. Las metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel.

Poner en el vaso de la thermomix lla cebolla pelada y partida en cuartos y los ajos también pelados. Trocear unos segundos en v 4.

Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, varoma, v 1.

Incorporar el tomate junto con la sal, el orégano y la carne de las berenjenas y sofreír todo 10 minutos, varoma, v 1.

Agregar la carne picada y programar 10 minutos, varoma, v 1.

Rellenamos las berenjenas, las cubrimos de queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que queden bien gratinadas.

Panecillos tipo magranetas

Esta mañana me he puesto a curiosear por vuestros blogs y he encontrado esta receta de pan en el blog de Auro. Estos panes son típicos de Mallorca muy utilizados para las meriendas de los peques. Son unos pequeños molletes con una miga muy esponjosa y una corteza fina. Para amasar yo he utilizado la Tmx, pero se puede hacer con cualquier amasadora o con las manos. Espero que os gusten, a mí me han encantado.

Ingredientes:

- 600 gr. de harina de fuerza
- 100 ml. de agua
- 200 ml. de leche
- 1 huevo
- 20 gr. de mantequilla blanda
- 1 cda. de miel
- 1 cucharadita de sal
- 2 cditas de levadura de panadería


Poner el agua, la leche y la miel en el vaso, programar 1 minuto 37º v 2, añadir la levadura y mezclar unos segundos a v 6, añadir 200 gr. de harina y mezclar unos segundos a v. espiga, y dejar tapado durante 30 minutos.

Incorporar el resto de la harina y la mantequilla, amasar a v. espiga 2 minutos, añadir el huevo y la sal y seguir amasando 4-5 minutos más a v. espiga.

Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 30 minutos, volver a bolear sin trabajarla. Formar un cilindro e ir cortando porciones de aprox. 90-95 gr. Hacer bolas y hacerlas unos cortes con el cortapastas o con unas tijeras.

Dejarlos fermentar en la bandeja donde los hornearemos, durante 30 minutos, hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 230º.

Bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos, hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

Mousse de chocolate al caramelo

Hoy traigo una receta dulce para hacer en la Thermomix. Últimamente la estoy usando mucho, ya que ando de obras en casa y me viene muy bien para no manchar muchos cacharros.

Es un postre para los amantes del chocolate y el toque de caramelo... es como tomarte un tofe fresquito. Rico, pero muy empalagoso, así que no llenaros las copas como hice yo.

Ingredientes:

- 90gr. de azúcar glas

- 400ml. de nata para montar

- 30gr. de mantequilla

- 85gr. de chocolate (usé al 70%)

- 100gr. de azúcar para decorar

Pon la mariposa en el vaso limpio y seco. Monta la nata muy fría programando a v3/2, sin tiempo ni temperatura. Vigila por el bocal para que no se pase y se haga mantequilla!! Reserva fría.

Haz el caramelo en una sartén con el azúcar glas, removiendo para que se deshagan todos los grumos que tuviera, y cuando tenga color dorado, retira del fuego y añade dos cucharadas de la nata montada y la mantequilla, ten cuidado por si salta.

Trocea el chocolate en el vaso pulsando turbo 3 veces. Programa v2, sin tiempo ni temperatura, y ve añadiendo poco a poco el caramelo por el bocal. Deja enfriar a temperatura ambiente. Añade a la nata cuando esté templado y remueve con una espátula.

Para la decoración, con el azúcar haz otro caramelo en la sartén. Échalo sobre papel de horno y extiende. Déjalo enfriar.

Sirve el mousse en copas y enfría. En el momento de servir, añade la decoración.

Milhojas de ibérico con salsa de membrillo (Thermomix)

Maravillosa mezcla de sabores. La carne quedó perfecta cocinada al vapor. Receta ideal para invitados. Yo no lo hice ibérico, e igualmente está muy rico. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo ibérico

- 100gr. de jamón ibérico en lonchas

- 140gr. de jamón de york en lonchas

- 140gr. de queso en lonchas

- 140gr. de bacón en lonchas

- Sal y pimienta

- 140gr. de ciruelas pasas sin hueso

Salsa de membrillo:

- 200gr. de nata para cocinar
- 200gr. de dulce de membrillo

Para la salsa, pon la nata, sal, pimienta y el membrillo en el vaso y programa 5 minutos, varoma, v3. Reserva.

Abre los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejálos muy finitos. Sazónalos y rellénalos en el siguiente orden: una capa de jamón ibérico, una capa de jamón york, una capa de queso y las ciruelas pasas en el centro.

Enrolla el solomillo como si fuera un brazo gitano y apreta bien. Envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón, y a contrinuación envuelve cada rollo con film transparente, apretándolos muy bien. Deja reposar en el frigorífico.

Vierte medio litro de agua en el vaso y programa 5 minutos, varoma, v1.

Coloca los solomillos en el recipiente Varoma y acóplalo al vaso. Programa 30 minutos, varoma, v1.

Dejálos enfriary trínchalos. Sírvelos con la salsa de membrillo muy caliente.

Paté de puerros

Sorprendente, con ensaladita y mahonesa un primer plato muy rico. Aunque la próxima vez le pondré más puerro, pues para mi gusto sabía más a huevo que a puerro.

Ingredientes:

- 2 puerros

- 500 ml. de nata

- 6 huevos

- Sal y pimienta

- 40gr. de mantequilla

Picar los puerros y rehogar con la mantequilla. Añadir la nata, los huevos, sal y pimienta y batir con la ayuda de una batidora, hasta que quede fino. (en Thermomix: Picar los puerros pulsando turbo 3 veces,añadir la mantequilla y programar 10 minutos, varoma,velocidad 1. Añadir la nata, los huevos, sal y pimienta y batir durante un minuto a velocidad progresiva 3-5-7.).

Vierte en un molde previamente enharinado y hornea al baño María durante 60 minutos a 170º, cubriendo el molde con papel de aluminio para evitar que se dore.

Nosotros lo tomamos tibio con pan tostado.

Conejo al ajillo con Thermomix

Es la primera vez que hago "al ajillo"  con la Thermomix, y la salsita que sale está riquísima. No las tenía todas conmigo, pero ha salido muy rico.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado y limpio

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 cabeza de ajo

- 1 cubilete de brandy

- Sal, pimienta negra

- 2 clavos

- 1 hoja de laurel

- Tomillo y romero frescos

- 2 cubiletes de vino blanco

- 1 cubilete de aceite de oliva

Salpimenta la carne y fríe en una sartén con el aceite y los tres dientes de ajo pelados, hasta que la carne esté dorada. Reserva.

Pica en el vaso la cebolla pelada y troceada, 10 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula, añade los dientes de ajo de la cabeza pelados, el laurel, los clavos de olor y el aceite de haber salteado el conejo. Programa 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Vierte el brandy en el vaso y sigue cocinando 1 minuto, a 100º, velocidad 1, con la tapa del bocal destapada para que evapore el alcohol.

Incorpora en este momento el vino blanco, el conejo salteado, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Cuece unos 20 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.